ЛЕНИВАЯ ДОМАШНЯЯ БРЫНЗА

Очень легкий рецепт брынзы быстрого 
приготовления. 
Брынза получается нежная и вкусная.

Ингредиенты:

- молоко (домашнее) - 2,5 л
- кефир - 1 стак.
- сметана - 2,5 стак.
- яйцо - 8 шт.

- соль (без верха) - 2,5 ст. л.

Молоко для этого рецепта лучше 
брать домашнее, так как жирность
 его должна быть максимально
 высокой. Если нет возможности 
купить домашнее молоко, 
тогда подойдет молоко жирностью 
более 2,5%. Оно должно быть
 натуральным,а не восстановленным
 из сухого молока.

Приготовление:

Молоко поставить кипятить, добавив соль. 
Кастрюлю взять толстостенную.

Тем временем подготовить кефир
 (любой жирности).

Яйца обязательно должны быть свежими.

  Взбить их венчиком до однородности
 (не до пышной пены)

Добавить в яичную массу сметану 
(высокойжирности)

и все хорошо перемешать.

Как только молоко начнет подниматься
 во время закипания, необходимо добавить 
в него яичную массу со сметаной и 
кефир, и снова довести до кипения, 
постоянно помешивая молочную массу.

Как только в молоке начнут отделяться 
творожныехлопья, кастрюлю можно 
снимать с огня.

Творожные хлопья вылавить в дуршлаг,
 ситоили форму для изготовления сыра.

Брынзу в форме придавить поршнем, в 
который налить стакан воды. Через 
10 - 15 минут брынзу перевернуть
и оставить на ночь, чтобы сыворотка 
окончательно отделилась.

Готовую ленивую брынзу можно 
поместить в раствор соли (на 1 л 
сыворотки 3 ст.л. соли) и держать в 
холодильнике.Для длительногохранения
 этот рецепт не пригоден, так что 
нужно постараться быстро
 ее скушать.